Süßkartoffelsuppe
Servings 6 Teller
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Schalotte (alternativ: Zwiebel)
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagobers (alternativ: 400 g Kokosmilch)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 Stück (haselnussgroß) frischer Ingwer
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden
- Schalotte und Ingwer schälen und klein schneiden
- Schalote und Ingwer in Olivenöl andünsten
- Süßkartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Alles ca. 20 Minuten dünsten lassen
- Schlagobers ergänzen und mit dem Stabmixer verrühren
- Mit Salz abschmecken