Colomba Pasquale – italienische Ostertaube

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen
Mehl in die Rührschüssel sieben und in das Mehl eine Mulde formen
Hefemilch, verquirlte Eier, Zucker und Salz langsam in die Mulde schütten
Weiche Butter in kleine Stücke schneiden und über den Mehl verteilen
Hefeteig in der Küchenmaschine so lange kneten, bis er schön glatt ist.
Die Schüssel mit einem Tuch zudecken und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
Den Teig nochmals aus der Schüssel nehmen und durchkneten
Danach wieder in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen

Die Backform einfetten, den Teig darin verteilen und für weitere 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
Danach den Teig im vorgeheizten Backrohr bei 180° C 20 Minuten backen
In der Zwischenzeit das Eiklar und den Zucker gut verrühren
Den Teig aus dem Rohr nehmen, mit der Eiweiß-Zucker-Mischung bestreichen und Hagelzucker bestreuen
Den Teig nochmals für 20 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen