Getoastetes Baguette mit Avocado und Spiegelei
Servings 2 längliche Scheiben Baguette
Zutaten
- 1 reife Avocado
- 2 längliche Scheiben Baguette (oder Toast/Brot)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Baguette in 2 lange Scheiben schneiden und kurz im Backrohr toasten
- Avocado schälen, vom Kern befreien und mit Gabel sehr gut zerdrücken
- Mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Pfanne erhitzen, das Eier aufschlagen und bei guter Hitze die Spiegeleier braten
- Den Avocadoaufstrich auf die abgekühlten Baguettescheiben verteilen
- Auf jedes Baguette ein Spiegelei ergänzen und noch etwas salzen und pfeffern