Kürbisrisotto
Portionen 2
Zutaten
- 250 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido, Butternut)
- 180 g Risotto-Reis
- 50 ml Weißwein
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 1/2 EL Crème fraîche
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Handvoll Handvoll Basilikum
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden
- Schalotte und Knoblauch schälen und klein schneiden bzw. hacken
- Olivenöl in Topf erhitzen und Butter darin zergehen lassen
- Kürbis, Schalotte und Knoblauch andünsten
- Risotto-Reis ergänzen und kurz andünsten
- Wein eingießen und aufkochen lassen
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe eingießen. Reis ca. 20 Minuten quellen lassen
- Währenddessen Basilikum und Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden
- Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit Crème fraîche und Frühlingszwiebel ergänzen und salzen
- Das fertige Risotto mit Basilikum verzieren und Pfeffer würzen