Mediterraner Vollkornnudelsalat
Servings 2 Portionen
Zutaten
- 250 g Vollkornnudeln
- 2 gute Handvoll Rucola
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten
- 12 schwarze, kernlose Oliven
- 3 EL Pinienkerne
- Parmesan
- Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Nudeln nach Anleitung kochen
- Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett leicht braun anbraten
- Rucola waschen
- Oliven und getrocknete Tomaten in kleine(re) Stücke schneiden
- Nudeln, Rucola, Oliven und Pinienkerne in einer Schüssel vermischen
- Dressing: Olivenöl, etwas Öl von den getrockneten Tomaten, Pfeffer und Salz
- Fertigen Salat mit Parmesan verzieren