Risotto ai funghi
Portionen 2
Zutaten
- 250 g Champignons (bzw. andere Pilze)
- 125 g Risotto-Reis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 100 g Mascarpone
- 2 Frühlingszwiebel
- 25 g Parmesan
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Champignons und Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden
- Gemüsebrühe vorbereiten
- Butter in einem Topf erhitzen und Pilze darin andünsten
- Risotto-Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen
- Weißwein und Gemüsebrühe nach und nach dazugeben
- Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln
- Mascarpone, Parmesan und Frühlingszwiebel dazugeben und alles gut vermengen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken